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Speiseplan

 

Apfelringe gebacken

Arme Ritter

Brotsuppe

Fischfilet mit Kartoffelsalat

Fleischküchle

Gaisburger Marsch

Gefüllte Paprika, der Länge nach halbiert

Gnocchi aus Gries, überbacken

Gulasch (Spätzle, Reis, Polenta)

Hähnchen chinesisch mit mexikanischem Reis

Hering Hausfrauenart
Saure und süsse Sahne vermischen, würzen mit S, P, Wacholderbeeren Äpfeln, Zwiebeln, Matjes hinzugeben und durchziehen lassen

Hähchenbrustfilet mariniert und Reistopf

Innereien

Kartoffeln

Kartoffelstampf mit Sellerie/Möhren/Kresse/Petersilie

Kartoffelsuppe (mit Spargelsud, sofern vorhanden )

Knödel Brezgen Speck Kartoffeln Hefeknöpfle

Kohlrabi gefüllt mit Leberwurst und Zwiebeln

Ködel Brezgen-, Spinat-, Kartoffel-, Semmeln-

Linsen & Spätzle

Ochsenschwanz geschmort

 

Orangen-Crème-brulée
1/2 Orange
40 gr Zucker
125 ml Milch
400 ml Schlagsahne
4 Eigelb
Orangenschale abreiben und mit 4 EL Zucker, der Milch und der Schlagsahne unter Rühren aufkochen. ! Stunde ziehen lassen, die 4 Eigelb dazu geben und gründlch aufmischen. In 4 feuerfeste Fömchen geben und im Wasserbad (Ober- Unterhitze 140°/Umluft 120°) 60-70 Min stocken lassen. Abkühlen lassen und dann übernacht im Kühlschrank durchkühlen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und einem Gasbrenner goldbraun abflämmen.
© Adi-Süd

 

Paniertes Fischfilet mit Kartoffelsalat

Pellkartoffeln mit Salz und Butter

Pfannkuchen süss oder salzig

Reis

Risotto

Rotkraut (mit Zucker und Essig schön rot halten)

Rotkraut/Weisskraut/Wirsing

Saure Nierle/Leber/Herz mit Spätzle oder Bratkartoffeln

Schlachtplatte (Blut- Leberwurst, Bratwurst, Kesselfleich) mit Salzkartoffeln und Sauerkraut

Scholle

Schwäbisches Fünf-Gänge-Menue

Schwäbisches Schorle

Schweinekrustenbraten

Spaghetti aglio e olio

Spaghetti Bolognaise

Spaghetti Tomatensauce (Napoli)

 

Spaghetti Carbonara (Ei, Parmesan)
200 gr Speck/Pancetta, 2 Eier, 1 Eigelb, 80 gr Parmesan
Speck kurz anbraten, gekochte Nudeln dazu geben,
Eier und Eigelb in einer Schüssel vermischen, geriebenen Parmesa dazu geben.
Den Speck mit den Nudeln hinzu geben und gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nie! die Eier in die Pfanne geben, da sie sonst stocken.

 

Spätzle/Nudeln

Käsespätzle, (Spinat-) Salat

 

Zum Überbacken von Gemüse im Backofen
Abgeriebene Zitronenschale drüberstreuen
Saft von 1/2 Zirone mit 1EL Honig vermischen und 5 Min vor Ende der Backzeit drüber geben
© Adi-Süd

 

Wirsing-/Krautwickel

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